Архив метки: Кухня

Всё что связанно с кухней

Пирог, который тает во рту

Этот пирог готовится из творога и яблок, и получается настолько нежный. что его даже можно не жевать, а вот так кладешь кусочек в рот, а он прям растаял как сладкая воздушная вата! Ну и классика жанра яблоки с творогом — это ведь не только вкусно, но и очень полезно. Особенно деткам такой десерт придется по вкусу.

Этот пирог совсем не похож на шарлотку, ведь тесто далеко не бисквитное! Вкус его невозможно ни с чем сравнить, надо только попробовать!

Ингредиенты:

творог — 250 грамм;

яйца — 2 штуки;

сахар — 3 столовые ложки;

соль — щепотка;

сметана — 0,5 стакана;

мука — 3 столовые ложки.

Начинка:

Яблоки — 2 штуки;

сливочное масло — 2 столовые ложки;

сахар — 1 столовая ложка.

Приготовление:

Яблоки очистите и нарежьте дольками.

Возьмите глубокую сковороду. в которой можно будет запечь торт.

Поставьте на огонь, добавьте сливочное масло и обжарьте на нем яблоки, присыпанные сахаром.

По 4 минуты с каждой стороны.

Для теста перетрите творог, добавьте с сахаром и яйцами, добавьте сметану и муку, хорошенько перемешайте.

Разрыхлитель для этого рецепта не нужен!

Выложите тесто на яблоки и минутку подержите на огне.

Затем отправьте пирог в разогретую до 200°С духовку, и запекайте до готовности.

Подавайте пирог, когда остынет.

И будьте готовы к тому, что на завтра у вас не останется ни кусочка!

Он правда, очень вкусный!

Приятного аппетита!

Овощное рагу с баклажанами

Овощное рагу с баклажанами

Ингредиенты 
Порций: 8 

  • 1 кг помидоров
  • 1 крупный или 2 средних кабачка
  • 8 мелких баклажанов
  • 2 красных или зеленых сладких перца
  • 4 луковицы, нарезать
  • 2-3 зубчика чеснока
  • соль и перец по вкусу
  • масло или жир для жарки

Способ приготовления
Подготовка:15минПриготовление:30минОбщее время:45мин 

Помидоры обдайте кипятком и очистите от шкурки.

Нарежьте крупно. Очистите кабачки, удалите семечки и нарежьте кубиками. Разрежьте баклажаны вдоль пополам, а потом ломтиками поперек.

Перец очистите от семян, нарежьте кольцами.

Обжарьте лук с рубленым чесноком в небольшом количестве жира.

Добавьте все овощи, приправьте по вкусу и тушите под крышкой примерно 30 минут – до размягчения.

Посыпьте зеленью и подавайте или заморозьте впрок.

Остудите, разложите в закрывающиеся контейнеры, оставив 1,5 см до крышки, и заморозьте.

Рататуй можно подавать горячим или холодным.

Горячим — частично разморозив, а потом осторожно разогрев.

Как холодную закуску оттаивайте рататуй 4 часа в холодильнике.

Про специи и их воздействие на организм

Про специи и их воздействие на организм

Вы пользуетесь специями, но знаете ли, что происходит после того, как та или иная «травка» попадает в ваш желудок? Какие-то специи вызывают адский аппетит, какие-то способствуют быстрому метаболизму, а какие-то даже помогают похудеть.

Вот эти умные специи:

Гвоздика.Улучшает пищеварение, удаляет дурной запах изо рта, укрепляет желудок и печень. Хорошо нейтрализует токсины, очищает кровь, укрепляет сердце. Улучшает память, нормализуя мозговое кровообращение.

Имбирь ичеснок. Способствуют похудению. Содержащиеся в этих продуктах активные вещества сразу после еды кратковременно усиливают метаболизм. Они провоцируют организм на выделение тепла и трату дополнительных калорий.

Тмин иукроп. Содержат вещества, которые помогают бороться с кашлем.

Мята. Помогает от тошноты и головной боли.

Петрушка.Помогает выводить лишнюю жидкость из организма и улучшает пищеварение.

Анис.Уменьшает вздутие живота. Содержит эфирные масла, которые усиливают движения кишечника и помогают бороться с хроническим запором.

Корица. Содержит разнообразные фенолы — природные антиоксиданты, защищающие организм от воспаления и даже способные бороться с развитием диабета.

Куркума.Снижает аппетит, способствует заживлению ран, обладает антибактериальным эффектом.

Кардамон.Освежает и бодрит. Мягко стимулирует пищеварение. Способствует укреплению сердца, снимает болевой синдром при сердечнососудистых заболеваниях. Улучшает мозговое кровообращение, снимает спазмы сосудов. Снижает активность щитовидной железы при ее повышенной функции. Обладает отхаркивающим и спазмолитическим действием при бронхитах. Добавляют в чай, кофе, мясные блюда.

Карри.Обладает тонизирующим свойством. Способствует заживлению ран, лечению пневмонии.

Чили перец.Обладает кровоочистительным действием, подавляет гнилостную микрофлору кишечника, устраняет запоры, убивает кишечных паразитов. Усиливает кровообращение, устраняет тромбы. Очищает потовые железы. Очень богат витамином С, имеет потогонный эффект. Применяется при простудных заболеваниях.

Перец черный.Укрепляет память. Очищает сосуды мозга, нормализует мозговое кровообращение, показана при синуситах, тонзелитах, бронхитах, болезнях сердца.

Как правильно варить каши.

Уникальные советы!

Не будем расписывать о пользе круп для нашего организма, ведь не даром педиатры со всего мира советуют вводить в детский прикорм каши начиная с семимесячного возраста.

В крупах есть все необходимое для нашего организма.

А вот как правильно приготовить ту или иную крупу знает не каждый.

Некоторые виды круп лучше замачивать на ночь, а некоторые даже смешивать с яйцом. но давайте не будем забегать вперед, а рассмотрим все хитрости и настоящие правила варки круп.

Чтобы сварить ароматную и рисовую кашу из молока, необходимо молоко (1 литр) довести до кипения, добавить в него соли сахара по желанию.

На такое количество молока берем 1 стакан риса, промываем его и вводим в кипящее молоко, варить не больше 2-3 минут, затем снять с огня укутать на 30 минут.

Каша готова.

Если замочить гречку на ночь, утром просто промойте крупу один раз, залейте новой водой, доведите крупу до кипения и каша готова.

А, чтобы приготовить гречку без замачивания необходимо взять стакан гречки и в два раза больше воды, довести до кипения.

Затем снимаем с огня, укутываем в полотенце, и через 15 минут кушаем вкусную и полезную. гречневую кашу.

Если приготовить овсяные хлопья с вечера, то утром они будут во много раз вкуснее. Для этого возьмите 1 литр молока, и 8 столовых ложек овсяных хлопьев, довести до кипения. Затем укутать и оставить на ночь.

Утром просто разогрейте хлопья, добавив сливочного масла.

А чтобы манная каша получилась без комочков и очень нежная, нужно взять 4 столовые ложки манной крупы, и залить одним литром холодного молока, и непрерывно помешивая довести до кипения.

Варите 2 минуты.

Затем кастрюлю снимите с огня, добавьте сливочное масло, и оставьте на 10 минут, накрыв крышкой.

А если вы будете знать один небольшой секрет ваша крупа будет идеально рассыпчатой всегда.

Для этого смешайте любую крупу с сырым яйцом, залейте кипящей водой и отварите до готовности.

А еще кашу можно сварить на водяной бане, и рассыпчатая получается, не пригорает. Пропорция воды и крупы как обычно, а масло добавить в конце варки.

Для приготовления ароматной пшеничной каши необходимо стакан крупы пожарить на сухой сковороде, до тех пор, пока крупа не начнет издавать приятный аромат. Выложите крупу в кастрюлю, залейте кипящей водой (2 стаканами).

Сливочное масло, соль, сахар по вкусу.

Варите кашу 15 минут, выключите, укутайте и оставьте еще на 30 минут.

Каша получается невероятно вкусной!

Для того, что перловка получилась рассыпчатая и ароматная: крупу промойте, залейте холодной водой и поставьте на огонь, после закипания варите 5 минут.

Слейте воду и хорошо промойте.

Затем на стакана каши, возьмите два стакана воды, и снова поставьте на огонь. варите до тех пор, пока не выпарится вся жидкость.

Каша получается очень рассыпчатая.

Приятного всем аппетита.

Суп с мацой

Суп с мацой

Для рецепта вам потребуется:

  • куриный бульон — 2 стакана
  • яйцо — 2 шт.
  • маца — 2 листа
  • соль, черный перец — по вкусу
  • лимон — 1 шт.

Приготовление:

Мацу предварительно размочить в холодной воде в течение нескольких часов.

Хорошо размякшую мацу отжать рукой.

Перемешать с яйцами, солью и черным перцем.

Когда бульон закипит, чайной ложечкой опустить в него смесь.

Суп подавать, приправив лимоном.

Домашний сыр

Домашний сыр

Ингредиенты:

1. молоко — 3 литра

2. уксус 9% — 100 миллилитров

3. укроп (можно любую зелень по вкусу)

4. вода + соль для рассола

Приготовление:

1. Вылейте молоко в кастрюлю.

2. Перед самым закипанием добавьте мелко нарезанный укроп и влейте уксус.

3. Сразу пойдет реакция, молоко свернется.

4. Выключите огонь. Дуршлаг застелите марлей, сложенной в несколько слоев. Вылейте туда массу творожную.

5. Необходимо, чтобы слилась сыворотка.

6. Сверху поставьте пресс на 1-1,5 часа.

7. Сыр должен получится достаточно плотный.

8. Сделайте рассол из кипяченой воды и соли. он должен быть довольно соленый. Жидкость должна полностью покрыть весь кусок сыра.

9. Отправьте в холодильник, спустя 10-12 часов сыр можно кушать, если раньше его вкус будет немного пресноватый.

В таком рассоле можно хранить сыр до двух недель в холодильнике, но поверьте скушаете вы его намного раньше.

А еще можно использовать не только укроп, перец болгарский, ветчину, грибы (обжаренные)

Куриные ножки, запечённые с картофелем

Куриные ножки, запечённые с картофелем

Продукты (на 8 порций)
Куриные ножки — 1 кг
Картофель — 0,5 кг
Морковь — 3 шт.
Лук репчатый — 3 шт.
Майонез — 200 г
Соус соевый — 100 г
Соус вустерский — 50 г
Специи для курицы — по вкусу
Масло оливковое — по вкусу

Приготовление:

Замаринуйте куриные ножки.

Для этого посыпьте сухим чесноком, залейте вустерским соусом и соевым соусом.

По желанию можно посыпать набором специй для курицы (тем, чем вы любите посыпать курицу).

Накройте крышкой и поставьте под пресс примерно на 1 час.

Приготовьте овощи на гарнир – помойте, почистите.

Нарежьте картофель дольками.

Морковь — полукружиями.

Лук — кольцами или полукольцами.

Соедините овощи в одной миске.

Всыпьте 1 ст. л. сухого чеснока, добавьте 1 ст. л. соуса ворчестр, майонез и немного зеленых специй по вкусу.

Все перемешайте.

Выложите овощи в форму для запекания и сверху распределите куриные ножки.

Запекайте курицу с картошкой, морковью и луком 1 час при 200 градусах.

Через 30 минут переверните куриные ножки, чтобы получить румяную корочку с обеих сторон.

За 10 минут до готовности можно смазать куриные ножки оставшимся маринадом, смешав его с небольшим количеством оливкового масла.

Куриные ножки, запеченные с картофелем, готовы.

Приятного аппетита!

Рецепты самых удачных маринадов для куриной грудки

Рецепты самых удачных маринадов для куриной грудки

Пряный маринад

Ингредиенты:

  • Лук — 1шт
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Лимонный сок — 30мл
  • Красный перец молотый и соль — по вкусу

Приготовление:

Порубить лук и чеснок, смешать с солью и перцем.

Засыпать куриное филеполучившейся смесью.

Перемешать и оставить в холодильнике на 4−6 часов

Пивной маринад

Ингредиенты:

  • Соевый соус — 200мл
  • Мёд — 150г
  • Пиво — 200мл
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Стручок красного перца
  • Одна веточка розмарина

Приготовление:

Чеснок мелко измельчить и смешать с остальными ингредиентами.

Залить получившимся маринадом курицу и оставить в холодильнике на ночь.

Итальянский маринад

Ингредиенты:

  • Сок половинки лимона
  • Оливковое масло — 5 столовых ложек
  • Чесночный порошок — чайная ложка
  • Сухие итальянские травы — по вкусу
  • Соль и перец — по вкусу

Приготовление:

Куриное Филе нарезаем кусочками.

Добавляем специи, лимонный сок и оливковое масло и хорошо перемешиваем. Оставляем курицу в маринаде на 30 минут

Острый маринад

Ингредиенты:

  • Луковицы — 2шт
  • Оливковое масло — 4 столовые ложки
  • Перец чили, соль паприка — по вкусу
  • Лавровый лист (молотый) — 2шт

Приготовление:

Смешать мелко нарезанный лук, оливковое масло, приправы и лавровые листья. Кладем в маринад курицу, перемешиваем и оставить на 5−6 часов

Винный маринад

Ингредиенты:

  • Сухое красное вино — 400мл
  • Оливковое масло — 8 столовых ложек
  • Розмарин — 1 веточка
  • Тимьян, перец, соль — по вкусу

Приготовление:

Смешать масло, вино, розмарин и специи.

Полить получившимся маринадом курицу и дать постоять при комнатной температуре 30 минут.

Грейпфрутовый маринад

Ингредиенты:

  • Грейпфрут — 1шт
  • Лук — 1шт
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Мед — 2 столовые ложки
  • Винный уксус — 2 столовые ложки
  • Вода — 200мл

Приготовление:

Смешать сок грейпфрута, 200 мл воды, уксус, мед.

Добавить мелко порезанный лук и чеснок.

Посыпаем ими курицу и заливаем сверху маринадом на 4 часа.

Пшенная каша

Это очень полезный продукт.

Пшено содержит больше белка, чем в рисе и ячмене, больше фосфора чем в мясе, больше фолиевой кислоты, чем в пшенице и кукурузе, больше витаминов группы В, чем в остальных злаковых культурах.

В пшене много калия, цинка, натрия, йода, магния и брома.

А еще пшенная каша имеет прекрасный вкус.

Ингредиенты:

1 стакан пшенной крупы
3 стакана воды
50 г сливочного масла
сахар
соль

Приготовление:

Шаг №1

Крупа имеет масла и пыль, которые оседают в выемках каждой крупинки и склеивают крупинки при варке.

Наша задача избавиться от этих масел и крупяной пыли.

Как же это сделать?

Нужно промыть крупу кипятком.

Насыпать 1 стакан крупы в кастрюльку и налить 1 стакан воды.

Довести до кипения.

Вылить крупу с кипятком в сито и хорошо промыть под проточной водой.

Таким образом мы качественно очистили крупу.

Шаг №2

Теперь возвращаем крупу в кастрюльку, добавляем соль, сахар по вкусу и заливаем 2 стакана воды (соотношение 1:2).

Именно такое соотношение даст вам желаемый результат.

Если воды будет меньше, то она будет слишком сухой, если больше — то станет вязкой.

Ставим на средний огонь и НЕ накрываем крышкой.

Шаг №3

Наблюдаем за крупой — примерно через 10 мин после закипания, когда кипящая вода сравняется с крупой, добавляем в нее масло распределив его по поверхности кусочками.

Без масла тоже не добиться рассыпчатой консистенции, а кроме того каша, непременно станет вкусней.

Шаг №4

Закрываем кастрюльку крышкой и выключаем огонь.

Оставляем кашу на полчаса под закрытой крышкой и ни в коем случае не открываем — она должна впитать в себя оставшуюся воду и набухнуть.

Шаг №5

Когда пройдет полчаса кашу можно есть как самостоятельное блюдо, так и в качестве гарнира.

Приятного аппетита!!!

Тушеная рыба с овощами

Тушеная рыба с овощами

Ингредиенты:

  • Лук – 400 г
  • Растительное масло для жарки;
  • Рыба – 1 кг;
  • Морковь – 300 г;
  • Томатная паста  — 2 ч. ложки;
  • Лимонный сок – 2 ч. ложки (можно заменить уксусом);
  • Соль – 1 ч. ложка;
  • Перец по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Очисти и накроши лук полукольцами.
  2. Разогрей сковороду, добавь растительное масло, помести в нее лук. Обжарь, помешивая, около 1 минуты на большом огне, затем огонь убавь, и туши лук 5-7 минут при закрытой крышке.
  3. Очисти, помой и натри на терке морковь. Добавь ее к луку на сковороде, перемешай, накрой крышкой и туши до мягкости морковки еще 7-10 минут. Помешивай, чтобы не подгорело.
  4. Добавь к овощам томатную пасту и лимонный сок согласно рецептуре.
  5. Посоли 0,5 ч. ложки соли и поперчи. Перемешай овощную смесь, обжаривай еще около минуты и сними с огня.
  6. Подготовленную рыбу (очищенную, без плавников и внутренностей) разрежь на кусочки.
  7. Посоли рыбу со всех сторон.
  8. Выложи в посудину для тушения третью часть овощей. Разровняй. Сверху уложи посоленную рыбу и оставшиеся овощи. Если рыба относится к сухим видам (щука, судак, хек, минтай), можно добавить 0,5 стакана воды.
  9. Накрой посудину крышкой или затяни фольгой. Помести ее в разогретую до 220-230 °C духовку на 35-40 минут.