Форель малосольная

Форель малосольная

Промойте рыбу под проточной водой, обсушите бумажным полотенцем.

Удалите голову, хвост и плавники.

Они идеально подойдут для приготовления супа.

Разрежьте рыбу вдоль позвоночника на 2 филе.

Удалите реберные кости.

Приготовьте засолочную смесь из расчета 2:1.

То есть на среднюю тушку весом 2 кг вам понадобится 4 столовых ложки соли и 2 столовых ложки сахара.

Посыпьте засолочной смесью дно удобной формы или тарелки.

Уложите одну часть филе кожей вниз.

Сверху натрите смесью соли и сахара.

Натрите с внутренней стороны вторую часть филе и уложите сверху.

Остатки смеси распределите по поверхности рыбы.

Поставьте тарелку в холодильник на 8-10 часов.

С готового филе удалите ножом остатки соли, нарежьте тонкими ломтиками и подайте к столу с лимоном и зеленью.