Лобио по-грузински

Лобио по-грузински

Продукты (на 4 порции)
Фасоль — 1 стакан
Лук репчатый — 1 головка
Орех грецкий очищенный — 1 стакан
Чеснок — 3 зубчика
Зелень (Петрушка) — 1 пучок (по вкусу)
Соль — 1 ч. ложка (по вкусу)
Перец красный — 1 щепотка (по вкусу)

Приготовление:

Фасоль поместить в кастрюльку, залить холодной кипяченой (!) водой (еще лучше — хорошим холодным пивом) и замачивать под крышкой 10-12 часов, желательно в холодильнике.

Затем поставить кастрюльку на огонь (фасоль в той же жидкости) очень медленно довести под крышкой до кипения и варить на самом слабом огне 1,5-2 часа до мягкости. (Даже 2-3 минуты бурного кипения сделают фасоль жесткой, стекловидной.)

Перед концом варки очистить, помыть и мелко нарезать репчатый лук.

Зелень помыть и мелко нарезать.

Затем натолочь орехи или раздавить скалкой.

Очистить чеснок, мелко нарубить ножом или натолочь в ступке.

Положить все это в сваренную фасоль, приправить грузинское лобио красным перцем и солью по вкусу.

Все хорошо перемешать, прокипятить 5 минут и остудить.

Приятного аппетита!