Ош Лобеи или плов с фасолью​

«Ош Лобеи» или плов с фасолью​

Ингредиенты на 4 порции:
2 стакана длинно-зернистого риса басмати (стакан 250 мл)
3 литра воды
3 ст. л. соли
1 стакан фасоли «чёрные глаза»
Рыба солёно-копчёная.

Способ приготовления:
Фасоль (лобио) выложить в миску, залить холодной водой и оставить замачиваться на ночь.

Затем скинуть на дуршлаг и слить воду, в которой она замачивалась.

Выложить фасоль в кастрюлю, залить холодной водой, посолить, и варить до полной готовности.

Готовую фасоль скинуть на дуршлаг и переложить в большую миску.
Приготовление Ош:
Рис промывать в холодной воде пока вода не станет прозрачной.
В глубокой кастрюле вскипятить воду, добавить соль (на литр воды одна столовая ложка соли).

Переложить рис в кипящую воду, помешать, чтоб он не слипся комками, уменьшить огонь до среднего, и варить 10 минут (время варки зависит от качества вашего риса). Правильно сваренный рис должен быть мягким снаружи и крепким внутри, но не сырым, и не переваренным, не согнутым дугой.
Откинуть рис на дуршлаг и обдать кипятком, чтоб смылась лишняя соль.
Рис с фасолью, перемешать и выложить в кастрюлю.

Налить на рис 3 столовые ложки кипятка.
Кастрюлю накрыть крышкой завёрнутой в кухонное полотенце или двойное плотное бумажное полотенце.
Рис должен томиться до готовности, приблизительно 45-60 минут на тихом огне, чтоб не пригорел. Если ваша кастрюля с тонким дном, то желательно подложить под неё рассекатель или сковороду.
Подавать Ош Лобеи с копчёно-солёной рыбой.

(На картинке жирная, малокостная рыба скумбрия).

Бэтэавон!

Приятного аппетита!​