Архив рубрики: А не заглянуть ли нам на кухню

А не заглянуть ли нам на кухню

Гороховая каша простая

Гороховая каша простая

Приготовленная на воде или на молоке, она может считаться вполне диетическим блюдом.

Чувство сытости при ее употреблении наступает очень быстро.

Вам потребуются:

горох сухой — 1 стакан;

соль — щепотка;

сливочное масло — кусочек.

Приготовление пошагово

Залейте вымоченный в воде горох водой, поставьте на огонь.

Доведите до кипения, снимите пену.

Убавьте огонь, накройте крышкой, отваривайте до выкипания воды.

Проверьте готовность гороха, заправьте сливочным маслом, перемешайте.

Если отдельные горошинки мягкие, но большинство сохраняют форму, достаточно просто перемешать кашу.

Готовая крупа тут же развалится в пюре.


Запеченный красный окунь

Запеченный красный окунь

Продукты (на 2 порции)
Окунь красный — 2 шт.
Лук белый, большой — 1 шт.
Лимон — 1 шт.
Укроп свежий — 4 веточки
Петрушка свежая — 4 веточки
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Масло растительное
 

Подготовьте продукты для красного окуня, запеченного в духовке. Если у вас тушки окуня плохо почищены, то нужно обязательно хорошо почистить черную пленку внутри брюшек, иначе она будет горчить.

Как приготовить запеченного красного окуня:
Лук порежьте кружочками.

Лимон почти весь порежьте тонкими кружочками (8 кружочков будет достаточно). Остальной лимон оставьте для подачи.

У тушек окуня срежьте плавники и на каждой стороне тушки сделайте крестообразные надрезы.

Это делается для того, чтобы в процессе запекания рыба не деформировалась. Посолите и поперчите рыбу снаружи и изнутри.

На застеленный фольгой и смазанный маслом противень выложите кружочки лука, а на них — тушки окуня.

Внутрь положите травы.

А сверху выложите кружочки лимона.

Запекайте окуня в разогретой до 200 градусов духовке 30-40 минут (в зависимости от веса рыбы).

РИС С ЛУКОМ НА ГАРНИР

РИС С ЛУКОМ НА ГАРНИР

Рис с луком — отличный гарнир к рыбе, мясу, птице.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1. Рис хорошо промойте в нескольких водах.
2. Очистите и помойте лук-порей (или репчатый).
3. Разогрейте масло, слегка поджарьте лук.
4. Засыпьте рис и слегка подержите в масле, помешивая.
5. Залейте водой, посолите, доведите до кипения, накройте крышкой и отключите плиту — если электрическая.

Можно поверх крышки положить полотенце — так рис сам дойдет и будет очень вкусным и рассыпчатым.

И как говорится — приятного аппетита.

Гречка с морковно-луковой поджаркой

Гречка с морковно-луковой поджаркой

Продукты (на 6 порций)

Гречки – 1,5 стакана

Масло растительное – 5 ст. ложек

Морковь – 2 шт.

Лук – 1 шт.

Соль – 1 ч. Ложка

Перец черный молотый – 0,5 ч. Ложки

Травы, пряности – 0,5-1 ч. ложка

Приготовление:

Прежде всего надо сварить рассыпчатую гречневую кашу.

Чтобы греча получилась рассыпчатой и не разварилась, я применяю следующий способ.

Сначала я промываю на сите холодной водой 1,5 стакана гречи, чтобы она освободилась от мелкого мусора.

Потом кладу гречу в кастрюлю, добавляю туда 3 столовых ложки растительного масла и хорошенько все перемешиваю.

Таким образом, крупинки обволакиваются маслом, и благодаря этому, каша получится рассыпчатой.

Потом я заливаю крупу кипятком, чтобы вода почти покрывала ее (1 стакан).

Довожу все до кипения и сразу же уменьшаю огонь.

Ни в коем случае не перемешиваю крупу!

Когда вода полностью впитается (в этом случае в каше образуются «дырочки»), я доливаю в кастрюлю немного воды (0,5-1 стакан), чтобы греча не пригорала.

Важно: крупа ни в коем случае не должна быть доверху залита водой, иначе она может развариться.

Пусть она обрабатывается скорее паром, нежели водой.

Подливать воду нужно по мере необходимости еще раз (0,5 стакана).
Крупа варится минут 15, не больше.

Ближе к концу варки я солю гречу, но соль не размешиваю, она впоследствии и так растворится.

Я снимаю гречу с огня в тот момент, когда она кажется на вкус еще чуть-чуть недоваренной.

Плотно закрываю кастрюлю крышкой и кладу сверху полотенце, сложенное вчетверо. Крупа в тепле дойдет и станет мягкой.

Благодаря такому способу каша получается рассыпчатой.

Пока греча доходит «до кондиции», я делаю поджарку.

Очищаю и нарезаю пару небольших морковок.

Очищаю и нарезаю одну луковицу.

Разогреваю масло, выкладываю овощи.

Помешивая, обжариваю их в растительном масле до золотисто-розового цвета (10 минут на среднем огне).

Потом соединяю поджарку с гречей и перемешиваю.

В самом конце солю и перчу поджарку, а также довольно щедро приправляю ее травяной смесью, чтобы она имела хороший вкус и аромат.

Гарнир готов.

Приятного аппетита.

Форель малосольная

Форель малосольная

Промойте рыбу под проточной водой, обсушите бумажным полотенцем.

Удалите голову, хвост и плавники.

Они идеально подойдут для приготовления супа.

Разрежьте рыбу вдоль позвоночника на 2 филе.

Удалите реберные кости.

Приготовьте засолочную смесь из расчета 2:1.

То есть на среднюю тушку весом 2 кг вам понадобится 4 столовых ложки соли и 2 столовых ложки сахара.

Посыпьте засолочной смесью дно удобной формы или тарелки.

Уложите одну часть филе кожей вниз.

Сверху натрите смесью соли и сахара.

Натрите с внутренней стороны вторую часть филе и уложите сверху.

Остатки смеси распределите по поверхности рыбы.

Поставьте тарелку в холодильник на 8-10 часов.

С готового филе удалите ножом остатки соли, нарежьте тонкими ломтиками и подайте к столу с лимоном и зеленью.

Лобио по-грузински

Лобио по-грузински

Продукты (на 4 порции)
Фасоль — 1 стакан
Лук репчатый — 1 головка
Орех грецкий очищенный — 1 стакан
Чеснок — 3 зубчика
Зелень (Петрушка) — 1 пучок (по вкусу)
Соль — 1 ч. ложка (по вкусу)
Перец красный — 1 щепотка (по вкусу)

Приготовление:

Фасоль поместить в кастрюльку, залить холодной кипяченой (!) водой (еще лучше — хорошим холодным пивом) и замачивать под крышкой 10-12 часов, желательно в холодильнике.

Затем поставить кастрюльку на огонь (фасоль в той же жидкости) очень медленно довести под крышкой до кипения и варить на самом слабом огне 1,5-2 часа до мягкости. (Даже 2-3 минуты бурного кипения сделают фасоль жесткой, стекловидной.)

Перед концом варки очистить, помыть и мелко нарезать репчатый лук.

Зелень помыть и мелко нарезать.

Затем натолочь орехи или раздавить скалкой.

Очистить чеснок, мелко нарубить ножом или натолочь в ступке.

Положить все это в сваренную фасоль, приправить грузинское лобио красным перцем и солью по вкусу.

Все хорошо перемешать, прокипятить 5 минут и остудить.

Приятного аппетита!

Диетическое печенье из гречки

Диетическое печенье из гречки

Ингредиенты

Крупа гречневая — 1 стак

2 шт Яблоко (среднее) —

Отруби (ржаные) — 1 ст. л

Масло оливковое — 1 ч. л

Мед — 1 ст. л

150 мл Кефир —

Кунжут (для посыпки)

Как приготовить

  1. Смолоть 1 стакан гречневой крупы любым удобным способом.
  2. Можно не в муку.
  3. Просеивать не нужно.
  4. Яблоки чистим и трем на крупной терке.
  5. Добавляем молотую гречку, отруби, масло оливковое, мед, кефир.
  6. Все тщательно перемешать, оставить на 20 минут.
  7. Тесто должно хорошо   лепиться и не рассыпаться, если сухое, то добавить еще кефира.
  8. Разделить на шарики, потом лепешки.
  9. Присыпать чем хотите, например кунжутом, маком или вообще ничем не присыпать.
  10. Выпекать при температуре 150 град. в течение 40-50 мин.           

КОТЛЕТКИ БЕЗ ГРАММА МЯСА!

КОТЛЕТКИ БЕЗ ГРАММА МЯСА!

Ингридиенты:

250 грамм моркови
250 грамм кабачков
1 луковица
1 яйцо
75 грамм манной крупы
250 мл. овощного бульона
Растительное масло
Перец и соль по вкусу
Один острый перчик (не обязательно)
Зубчик чеснока

Для соуса:

100 грамм натурального йогурта
30 грамм майонеза
Чайная ложка готовой горчицы
Небольшой пучок зеленого лука
Зубчик чеснока
Черный молотый перец

Приготовление:

Лук и чеснок мелко нарезать.

Перец разрезать вдоль, удалить все семена, мякоть измельчить.

Морковь натереть на средней терке, кабачки – на крупной. Мелко нарезать зеленый лук.
В кастрюле с толстым дном разогреть столовую ложку растительного масла, обжарить чеснок и лук. Влить овощной бульон, довести до кипения, всыпать манку и постоянно помешивая варить до загустения.

Огонь сделать самый маленький и варить до готовности крупы. Остудить, добавить яйцо и вымешать смесь.

Получившуюся массу разделить на две части.

В одну добавить морковку, в другую – отжатый кабачок.

Можно,конечно,и все вместе перемешать.

Посолить и поперчить по вкусу.

Мокрыми руками сформировать небольшие котлетки и обжарить в растительном масле по пять минут.

Сложить в форму и довести до готовности в духовке.

Для приготовления соуса смешать йогурт и майонез, добавить специи, мелко нарезанный зеленый лук и измельченный чеснок, посолить и поперчить по вкусу.

По желанию можно добавить свежий или маринованный огурчик (его мелко нарезать) и зелень. Подавать соус охлажденным…

Куринные окорочка, запеченные в духовке


Куринные окорочка, запеченные в духовке

Готовится это блюдо очень легко, а на праздничном столе румяная курочка, запеченная в духовке, смотрится просто замечательно!

Продукты(на 12 порций)
Куриные окорочка — 2 кг
Майонез — 3-4 ст. ложки
Перец красный — 0,25 ч. ложки
Перец черный — 0,25 ч. ложки
Тимьян — 0,25 ч. ложки
Куркума — 0,25 ч. ложки
Соль — 1-1,5 ч. ложки (по вкусу)  

Приготовление:
Куриные окорочка вымыть, обсушить.
Отделить голени от бедрышек.
Посолить и посыпать пряностями.
Добавить майонез. Все перемешать.
Поставить в холодильник на 12 часов.
Разогреть духовку.   
Куски курицы плотно уложить на противень.
Запекать курицу в духовке 40-50 минут при температуре 200-220 градусов.   
Приятного аппетита.

Супы

Гороховый суп с курицей и грибами

Ингридиенты:

Куриное филе — 300 гр
Грибы — 150 гр
Горох — 0,5 стакана (заранее замоченной в воде на ночь )
Картошка — 2 шт
Морковь — 1 шт
Репчатый лук — 1 шт
Горчица — 1 чайная ложка

Куркума — на кончике чайной ложки (по желанию ,для более жёлтого цвета ) Растительное масло — для жарки
Соль и специи — по вкусу
Зелень — для подачи

Приготовление:
Горох вместе с куриной грудкой отправить варится в подсоленную кипящею воду минут на 30 и более
Грудку нарезать на небольшие кусочки
Картошку нарезать кубиками и переложить в бульон к гороху с куриной грудкой и варить минут 15 и более
Сделать зажарку — морковь натереть на тёрке (или нарезать маленькими кусочками) репчатый лук нарезать маленькими кубиками
Обжарить овощи до румянца ,добавить грибы и горчицу и тушить на маленьком огне минут 5
Переложить готовую зажарку в бульон вместе с куркумой ,солью и перцем
Варить суп ещё минут 10 ,выключить и дать супу настоятся

При подаче посыпать свежей зеленью

Приятного аппетита !!

«Харчо » с курицей

Ингридиенты:
Куриная грудка — 300 гр
Морковь — 1 шт
Репчатый лук — 1 шт
Рис — 100 гр
Чеснок — 3 зубчика
Томатная паста — 2 стол ложки
Соль и специи — по вкусу
Зелень — небольшой пучок
Масло растительное — для жарки
Расчёт — на 3 литра

Приготовление:

Куриную грудку нарезать на кусочки
Рис отварить вместе с куриной грудкой в подсоленной воде
Морковь натереть на крупной тёрке (или порезать кружочками)
Репчатый лук нарезать маленькими кубиками
Морковь и репчатый лук обжарить , добавить томатную пасту ,измельчённый чеснок ,мелко нарезанную зелень и немного потушить
Добавить зажарку в суп с солью и специями
Как суп закипит его выключить и дать супу настоятся минут 10

При подаче посыпать суп зеленью

Приятного аппетита!!!

Томатный суп с мясными фрикадельками и нутом

Ингридиенты:
Говяжий фарш — 400 гр
Нут — 1 стакан (заранее замоченный в воде )
Картошка — 3 шт
Морковь — 1 шт
Репчатый лук — 1 шт
Чеснок — 3 зубчика
Болгарский перец — 1 шт (небольшой )
Томатная паста — 2 стол ложки
Растительное масло — для жарки
Соль и специи — по вкусу
Расчёт на — 4 литра

Приготовление:
Сварить нут в подсоленной воде до готовности
Сформировать из фарша небольшие фрикадельки и аккуратно добавить их варится к нуту
Сделать зажарку — репчатый лук и морковь нарезать маленькими кубиками и обжарить.
Добавить мелко нарезанный болгарский перец и чеснок с томатной пастой ,протомить под крышкой на маленьком огне минут 10 (помешивая чтобы не подгорело ). Выложить зажарку к варёному нуту и фрикаделькам .

Добавить картофель натёртый на крупной тёрке ,посолить ,поперчить ,как суп закипит томить его на маленьком огне минут 20 ,затем выключить и дать супу настоятся минут 10

При подаче посыпать зеленью

Приятного аппетита !!

Куриный суп с яичными блинчиками

Ингридиенты:
Куриная грудка — 300 гр
Яйца — 3 шт
Морковь — 1 шт
Репчатый лук — 1 шт
Картошка — 2 шт
Соль и специи — по вкусу
Растительное масло — для жарки

Приготовление:

Сварить бульон из куриной грудки в подсоленной воде ,нарезать грудку на небольшие кусочки ,переложить её обратно в бульон
Добавить в суп картофель нарезанный кубиками
Сделать зажарку — морковь натереть на крупной тёрке а лук нарезать маленькими кубиками ,обжарить овощи
Добавить зажарку в суп и поварить минут 15
Яйца взбить с небольшим количеством соли и перца обжарить с двух сторон как блины (расчёт 3 яйца — три блина )
Яичные блинчики слегка остудить и нарезать соломкой ,добавить их к супу ,как суп закипит снять с плиты и дать настоятся минут 10

Посыпать измельчённой зеленью и подавать к столу

Приятного аппетита !!!

Шурпа из говядины

Шурпа это восточный ,густой и очень наваристый суп ,лучше всего его варить в казане ,мясо брать на кости , для насыщенности .

Суп получается очень вкусным .

Ингридиенты:
Говядина на кости или мякоть и рёбрышки — 800 гр
Репчатый лук — 2 шт
Помидоры без кожицы — 3 шт
Морковь — 2 шт (среднего размера )
Болгарский перец — 2 шт (желательно разного цвета)
Картофель — 6-7 шт
Чеснок — 5 зубчиков
Острый перец — 1 шт
Томатная паста — 1 стол ложка с горкой
Зелень — петрушки ,кинзы (по вкусу )
Растительное масло — для жарки
Специи и соль -по вкусу
Расчёт — на 5 литров

Приготовление:

Мясо намыть ,нарезать средними кусками и отправить жарится прямо в казан (если нету казана , то можно приготовить в мультиварке или отдельно пожарить на сковороде ) обжарить с двух сторон на сильном огне , добавить морковь нарезанную кружками и лук полукольцами , всё вместе протомить , довести овощи до мягкости. Добавить воду и томить около 1 часа (не забывая снимать пену ).
Тем временем, начистить картофель и перец болгарский (острый пока трогать не надо).
Время подошло ,надо закладывать и остальные овощи.
Картофель, болгарский перец и помидоры нарезать довольно крупно и отправить к бульону, не забывая посолить и добавить разнообразные специи, довести до кипения, добавить томатную пасту, нарезанный чеснок и острый перец целиком (не разрезая его).
Накрыть крышкой, уменьшить огонь на минимум, чтобы слегка кипело и варить 1 час. После того как время прошло, очень аккуратно вынуть острый перец и посыпать зеленью и варить ещё минут 5.

При подаче, кто любит по острее, нарезать маленькими кусочками прямо в тарелку жгучий перец (но не весь конечно) и посыпать зеленью.