Перейти к содержимому

Вареники с картошкой

Вареники с картошкой

Рецептов вареников с картошкой существует множество.

Причем вариации касаются как начинки, так и самого теста.

Кто-то готовит последнее на воде, кто-то не использует яйца, кто-то добавляет в него и соль, и сахар.

С начинкой тоже не все так просто: картошка иногда дополняется грибами, зеленью и даже беконом.

На вкус и цвет, как говорится, товарищей нет!

Здесь же представлена классическая версия рецепта вареников, в состав которых входит только мятая картошка и жареный лук.

Ну а тесто мы предлагаем готовить на молоке с добавлением яиц — просто потому, что так получается вкуснее и нежнее.

Описание: Вареники с картофелем

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • картофель – 500 г
  • мука – 250-270 г
  • яйца – 2 шт.
  • молоко – 100 мл
  • лук репчатый – 2 шт.
  • масло растительное – 50 мл+1 ст.л.
  • масло сливочное – 50 г
  • сахар – 2 ст.л.
  • зеленый лук для подачи
  • соль

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Картошку для вареников тщательно вымыть, затем очистить.

Сложить клубни в кастрюлю и залить водой.

Поставить на плиту и довести до кипения.

Варить на слабом огне 30 минут.

Шаг 2

Приготовить тесто для вареников с картошкой.

Смешать просеянную с солью муку с яйцами, молоком и 2 ст. л. растительного масла.

Вымесить однородное тесто, накрыть и оставить на 30 мин.

Шаг 3

Лук для начинки вареников с картощкой очистить и мелко нарезать.

Половину измельченного лука обжарить на оставшемся растительном масле до золотистого цвета, около 6 мин.

Шаг 4

Картошку размять в пюре со сливочным маслом.

Добавить обжаренный лук, посолить, поперчить и перемешать.

Оставшийся лук обжарить в 1 ст. л. сливочного масла, 10 мин.

Добавить сахар и готовить, пока он полностью не растает.

Снять с огня, переложить в миску и оставить в теплом месте.

Шаг 5

Тесто для вареников раскатать в тонкий пласт.

Вырезать из него кружки диаметром примерно 7 см.

Разложить по кружкам начинку, сложить их пополам и влажными руками защипать края.

Шаг 6

Выложить вареники в кипящую подсоленную воду.

Когда они всплывут, варить еще 3 мин.

Готовые вареники с картошкой поместить в миску с карамелизованным луком, перемешать и подать к столу.

Можно присыпать тонко нарезанным зеленым луком.

ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ

Вареники с картошкой можно подать на стол не только с карамелизованным луком, как предлагается в рецепте, но и в более традиционной «компании»,  например, со сметаной или с растопленным сливочным маслом.

КСТАТИ

Вареники с картошкой следует лепить влажными руками.

Поэтому перед началом процесса поставьте рядом миску с холодной водой и периодически смачивайте их.

Чтобы вареники не разваливались, края теста смазывайте яичным белком.
 

%d такие блоггеры, как: