Авторизация

Суп с галушками по-полтавски

 

Суп с галушками по-полтавски

 

 

Продукты (на 4 порции)

Картофель - 3-4 шт.

Вода (или бульон) - 1-1,5 л

Лук репчатый - 1 шт.

Масло сливочное - 2 ст. ложки

Лавровый лист - 1-2 шт. (по вкусу)

Перец горошком - 5 шт. (по вкусу)

Зелень укропа - 1 ст. ложка (по вкусу)

Соль - по вкусу

*

Для галушек:

Мука - 1 стакан (150 г)

Вода - 0,25 стакана (60-70 мл)

Яйца - 1 шт.

Соль - 1 щепотка (по вкусу)

 

Приготовление:

Вскипятить воду (или бульон).

Картофель очистить, вымыть, нарезать кубиками.

Подготовленный картофель опустить в кипящую воду (или бульон).

Варить 5-10 минут на небольшом огне под крышкой.

Очистить, вымыть, и измельчить лук.

На сковороду выложить сливочное масло (или сало), растопить (если добавляется сало, его нужно мелко нарезать).

Выложить лук, пассеровать на среднем огне, помешивая, 2-3 минуты (до золотистости лука).

 

Приготовление галушек:
Вскипятить воду, и в кипящую воду всыпать треть муки.

Постоянно перемешивая, заварить муку и снять тесто с огня.

Постоянно перемешивая, заварить муку и снять тесто с огня.

Остудить, добавить яйцо, оставшуюся муку, соль.

Замесить тесто.

Минут через 5-10 добавить галушки (небольшие кусочки теста опускать в кипящую воду), пассерованный на масле или сале лук, соль, специи и варить около 15 минут.

Вымыть, мелко нарезать зелень.

К столу подать суп, посыпав нарезанным укропом.

Суп с галушками по-полтавски готов.
Приятного аппетита!