Авторизация

Тонкие блины на молоке

Тонкие блины на молоке

 

 

 

Я не знаю такого человека, который бы не любил блины. Конечно же, предпочтения у всех разные. Одни любят тонкие ажурные блинчики, другие предпочитают пышные оладьи, а третьи просто обожают овощные блинчики — драники из картошки, блинчики из кабачков или цуккинии. А возможно, что вы любите все эти варианты.

Тема блинчиков весьма обширная, есть где разгуляться нашей фантазии. Да и рецептов так много, что иногда не знаешь какой выбрать. По своему опыту могу сказать — для того, чтобы найти свой идеальный рецепт, нужно довольно долго экспериментировать с количеством и составом ингредиентов. И ведь интересно получается, что у всех у нас есть свои любимые рецепты одного и того же блюда.

Если вы еще не определились какие блинчики сегодня будете готовить, то предлагаю обратиться к прошлым выпускам и познакомиться с рецептами пышных оладийвкусных блинов на кефире, и различных вкусных блинов.

Сегодня же будем готовить тонкие блины на молоке. Обратите внимание, что готовить мы их будем не только из пшеничной муки.

 

Тонкие блины на молоке

 

Почему мы любим именно тонкие блины? Все очень просто — они особенно нежные и вкусные, такие блинчики можно сложить конвертиком или завернуть в них начинку. Важно, чтобы блинчики не рвались при жарке, были эластичными. Своим проверенным временем рецептом я делюсь с вами. Описываю приготовление очень подробно, чтобы и новичкам стало ясно, что испечь блинчики — это совсем просто.

 

Нам понадобится:

молоко — 600 мл

мука — 300 гр.

яйца — 2 шт.

сахар — 2 ст. л.

соль — 1 ч. л.

сода — 1/2 ч. л.

растительное масло — 3 ст. л.

 

В глубокую миску вбиваем 2 яйца,  добавляем сахар, соль и соду и хорошо размешиваем, взбивать при этом не нужно.

Для блинного теста молоко желательно немного подогреть, только старайтесь не перегреть, иначе свернуться яйца.

Половину всей порции молока вливаем к яичной смеси и размешиваем, чтобы не было комочков.

Всыпаем муку, при этом также берем примерно половину всей порции.

Размешиваем венчиком до однородной массы.

Вливаем оставшееся молоко и высыпаем всю муку, снова размешиваем до исчезновения комочков. Когда мы муку и молоко добавляем постепенно, тесто получается более однородное.

Тесто для тонких блинов по консистенции должно быть жидкое, как жирные сливки. Чем гуще тесто, тем толще получаются блины.

В тесто добавляем растительное масло, примерно 3-4 столовых ложки.

С маслом блинчики будут более эластичные и не будут прилипать к сковороде

Обязательно даем тесту постоять минут 20-30.

За это время в тесте образуется клейковина, которая и делает блинчики эластичными.

Сковороду хорошо разогреваем, наливаем немного растительного масла.

Тесто для блинчика наливаем в центр сковороды и наклоняя ее в разные стороны, заставляем тесто растечься по всей сковороде тонким слоем.

Жарим на среднем огне, чтобы блины не подгорели.

Одна сторона прожаривается примерно за 1 минуту.

Здесь уже отвлекаться нельзя, процесс пойдет быстро.

Блинчик переворачиваем, а испеченные выкладываем на плоскую тарелку.

Я перемазываю каждый блинчик топленым маслом, получается необыкновенно вкусно!

В такие блинчики очень хорошо заворачивать любую начинку или кушать со сметаной, вареньем или медом.

 

Заварные блины на молоке и кипятке

 

Заварное тесто для блинов называется потому, что в него мы вливаем крутой кипяток. Кипяток как бы заваривает муку, тесто получается очень эластичным, а такие блинчики нежными и в то же время «надежными», не рвутся. И если вы любите блины с дырочками, то  заварное тесто будет как нельзя кстати.

 

Нам понадобится:

молоко — 1 стакан

мука — 1 стакан

яйца — 2 шт.

вода — 1/2 стакана

сахар — 1 ст. л.

соль — 1/2 ч. л.

разрыхлитель — 1 ст. л.

растительное масло — 5 ст. л.

 

Сначала в миску вбиваем яйца, добавляем соль и сахар.

Размешиваем при помощи венчика.

Вливаем молоко и снова размешиваем.

В муку можно сразу добавить разрыхлитель.

Муку, просеиваем через ситечко и постепенно всыпаем в яично-молочную смесь.

До однородной массы можно не размешивать, так как еще будем добавлять воду.

Полстакана крутого кипятка вливаем в тесто и размешиваем до однородной массы.

Добавляем 5 столовых ложек растительного масла.

Оставляем тесто набраться сил на 5-10 минут.

Выпекаем на хорошо разогретой сковороде с двух сторон.

 

Готовим  тонкие дрожжевые блинчики

 

Раньше я была уверена, что невозможно приготовить тонкие блинчики с дрожжами. Но когда первый раз попробовала у подруги, то и позаимствовала рецепт. Кроме того, что они необычайно вкусные, их преимущество еще и в том, что они получаются очень эластичные и никогда не рвутся.

 

Нам понадобится:

молоко — 500 мл

мука — 250 гр.

яйца — 1 шт.

сметана — 50 мл.

сухие дрожжи — 1 ч. л.

сахар — 2 ст. л.

соль — 1/2 ч. л.

растительное масло — 3 ст. л

 

Для приготовления дрожжевого теста все продукты заранее достаньте из холодильника, а молоко немного подогрейте

Муку обязательно просеиваем и добавляем в нее сухие дрожжи и перемешиваем

Теплое молоко вливаем тонкой струйкой, хорошо размешиваем до исчезновения комочков.

Увидите, что тесто сразу начнет пузыриться.

Молоко должно быть разогрето не более 40 градусов

Вбиваем яйцо, добавляем соль и сахар.

Еще раз перемешиваем, посуду накрываем полотенцем и оставляем тесто в теплом месте примерно на 1 час подойти.

Выпекаем на разогретой сковороде.

Сковороду смазываем растительным маслом.

Блинчики получаются очень аппетитными, вкусными и с красивыми дырочками.

 

Сырные блины с зеленью

 

Оригинальный рецепт, который я увидела в журнале и сразу приготовила, меня покорил своей необычностью и обалденным вкусом. Тесто для блинов готовится с сыром. Попробуем?

 

Нам понадобится:

молоко — 400 мл

мука — 170 гр.

твердый сыр — 200 гр.

яйца — 3 шт.

чеснок — 1 зубчик

разрыхлитель теста — 1 ч. л.

укроп или петрушка по вкусу

сахар — 1 ч. л.

соль — 1/2 ч. л..

растительное масло — 2 ст. л.

 

Молоко должно быть комнатной температуры или слегка подогретое.

Выливаем его в глубокую миску и в молоко вбиваем яйца, все хорошо размешиваем.

Вливаем растительное масло, добавляем соль, сахар и разрыхлитель.

Снова перемешиваем.

Муку просеиваем через сито и добавляем в тесто.

Все время размешиваем венчиком до однородной массы.

Тесто должно постоять 10-15 минут.

Сыр натираем на средней терке и всыпаем в тесто.

Добавляем пропущенный через пресс чеснок (по желанию).

Укроп мелко нарезаем и также добавляем в тесто.

Все размешиваем и наше тесто готово.

Выпекаем на хорошо разогретой сковороде.

Получаются тонкие и сытные блинчики.

Подавать блинчики можно со сметаной или растопленным сливочным маслом.

 

Блины на скорую руку быстро и вкусно

 

Тонкие вкусные блинчики из гречневой муки

Хотите разнообразить ваше меню? — Приготовьте блины из смеси пшеничной и гречневой муки.  Может быть цвет блинчиков будет немного темнее, но мы же знаем как полезна гречка для организма.

 

Нам понадобится:

молоко — 500 мл

пшеничная мука — 100 гр.

гречневая мука — 70 гр.

яйца — 3 шт.

сахар — 1 ст. л.

соль — 1/2 ч. л.

сливочное масло — 80 гр.

растительное масло — 2 ст. л.

 

Если хотите приготовить тонкие блинчики из гречневой муки, обязательно добавьте пшеничной муки, благодаря которой содержится тесто получает клейковину и тогда блины не развалятся при жарке.

Смешиваем пшеничную и гречневую муку, добавляем соль.

В отдельную миску вбиваем яйца, добавляем сахар и размешиваем с помощью венчика. Растапливаем сливочное масло и тонкой струйкой вливаем к яйцам, при этом непрерывно помешиваем.

Добавляем молоко, опять же не переставая помешивать.

Теперь добавляем смесь гречневой и пшеничной муки и размешиваем до полного исчезновения комочков.

Тесто должно получиться довольно жидкое, по консистенции похожее на жирные сливки.

Тесту из гречневой муки обязательно нужно дать постоять несколько часов, а еще лучше оставить  его на ночь в холодильнике

Примерно за час до выпекания тесто достаньте из холодильника и снова хорошо перемешайте, оно станет более густым.

Выпекаем на хорошо разогретой сковороде, смазывая ее растительным маслом.

 

Блины с дырочками на молоке и минералке без яиц

 

Блины на молоке и минеральной воде получаются очень нежные, тонкие и, как вы любите, с дырочками.

 

Нам понадобится:

молоко — 100 мл

пшеничная мука — 180 гр.

минеральная вода газированная — 150 мл.

сахар — 1 ч. л.

соль — 1 ч. л.

разрыхлитель — 1/2 ч. л.

сухие дрожжи — 1/2 ч. л.

растительное масло — 2 ст. л.

 

Поскольку готовим дрожжевое тесто, все продукты должны быть комнатной температуры, а еще лучше теплыми.

Подогреваем молоко и распускаем в нем дрожжи, добавляем сахар и опару оставляем минут на 10 в тепле постоять.

Она должна подняться.

В опару вливаем минеральную воду.

Вода должна быть комнатной температуры.

Туда же добавляем просеянную муку, соль и разрыхлитель теста.

Хорошо перемешиваем все ингредиенты и оставляем в теплом месте примерно на 20 минут.

За это время тесто должно «подойти», подняться.

Остается на выпечь блины на разогретой сковороде, периодически смазывая ее растительным маслом.

 

Блинчики «Креп сюзетт» с апельсиновым соусом

 

Изысканный французский десерт из обычных блинчиков на молоке. Секрет их популярности в цитрусовых нотках теста, вкусном карамельном апельсиновом соусе и оригинальной подаче блюда. Такими блинчиками вполне можете удивить гостей на праздник.

 

Нам понадобится:

молоко — 260 мл

мука — 110 гр.

яйца — 2 шт.

сливочное масло  — 50 гр.

сахар — 2 ст. л.

соль — 1/2 ч. л.

апельсиновая цедра — 4 ст. л.

апельсиновый сок — 2 ст. л.

 

Для соуса:

апельсиновый сок — 150 мл

апельсиновая цедра — 4 ст. л.

сахар — 2 ст. л.

сливочное масло  — 50 гр.

апельсиновый ликер — 50 мл

бренди, ром, коньяк или виски — 100 мл

 

Взбиваем яйца с сахаром и щепоткой соли.

Удобно это делать с помощью миксера.

Растапливаем сливочное масло, вливаем в яичную смесь, туда же вливаем половину молока и понемногу добавляем муку.

При этом непрерывно размешиваем.

Когда тесто загустеет, вливаем оставшееся молоко.

На терке натираем цедру апельсина. Не забудьте перед этим апельсин промыть теплой водой. 

Цедру замешиваем в тесто и вливаем 2 столовых ложки свежевыжатого апельсинового сока.

Тесто должно напоминать по консистенции сливки.

Выпекаем блинчики на горячей сковороде с двух сторон.

Теперь подошла очередь приготовить вкусный апельсиновый соус.  2 столовых ложки сахара насыпаем на сухую сковороду и как только он начнет растапливаться и менять цвет, добавляем сливочное масло.

 

Апельсиновый соус готовим при непрерывном помешивании

Добавляем в соус апельсиновую цедру и сок.

Соус должен получиться красивого янтарного цвета, густоватый.

Блинчики выкладываем в сковороду к соусу и прогреваем  с двух сторон.

На сковороду вливаем апельсиновый ликер и прогреваем до загустения.

При этом блинчики можно еще раз перевернуть, чтобы они хорошенько пропитались.

Если у вас нет апельсинового ликера, не беда, замените его любым другим

Уже можно подавать этот вкусный десерт.

Но если хотите удивить гостей, то подадим наши блинчики «с огоньком».

Поливаем блины на сковороде бренди, коньяком, виски или ромом и поджигаем.

Поджигание с помощью алкоголя называется фламбированием.

Блюдо поливается бренди, ромом, виски или коньяком и поджигается.

При этом часть алкоголя испаряется, а блюдо получает насыщенный оригинальный привкус.

В темноте такая подача смотрится феерически.

Подаем этот вкуснейший десерт с дольками апельсина и шариком мороженного.

Приятного аппетита!