Авторизация

Мегрельские хачапури!

Мегрельские хачапури!

 

 

 

Вам потребуется:

Вода теплая — 150 мл

Сахар — 2 ч. л

Быстродействующие сухие дрожжи — 2 ч. л

Молоко — 100 мл

Масло сливочное — 30 г

Яйцо — 1 шт

Соль — 1 ч.л

Мука — 500 г

Сыр сулугуни — 600 г

 

Как готовить:

Приготовим опару для теста.

Воду слегка подогрейте, добавьте 2 чайные ложки сахара и хорошо размешайте.

Добавьте сухие дрожжи, накройте пищевой пленкой или полотенцем, и оставьте на столе на 30 минут

Молоко также слегка разогрейте, масло растопите в микроволновой печи и дайте остыть.

В большую миску просейте муку с солью, добавьте яйцо, молоко и растопленное масло

Влейте дрожжи и замесите тесто.

Вымешивайте тесто 5-10 минут до эластичности.

Готовое тесто смажьте растительным маслом, положите в глубокую миску и накройте.

Оставьте тесто подниматься на 2 часа

Когда тесто поднимется, сыр натрите на крупной терке

Разделите тесто на 3 части. Порцию теста раскатайте в круг, в середину выложите натертый сыр (≈150 г)

Края теста поднимите и соберите в центре

Переверните мешочек швом вниз и снова раскатайте в круг.

Внутри лепешки будет воздух, его можно выпустить проколов хачапури в нескольких местах. Смажьте лепешку взбитым желтком

Духовку разогрейте до 200° C (400° F)

Переложите хачапури на противень и щедро посыпьте сыром.

Выпекайте в разогретой духовке 8-10 минут, затем увеличьте температуру духовку до максимума и выпекайте до румяной корочки ( примерно 5 минут)

Подавайте мегрельские хачапури теплыми.

Приятного аппетита!