Авторизация

Овощное рагу с баклажанами

Овощное рагу с баклажанами

 

 

Ингредиенты 
Порций: 8 

  • 1 кг помидоров
  • 1 крупный или 2 средних кабачка
  • 8 мелких баклажанов
  • 2 красных или зеленых сладких перца
  • 4 луковицы, нарезать
  • 2-3 зубчика чеснока
  • соль и перец по вкусу
  • масло или жир для жарки

 

Способ приготовления
Подготовка:15мин    Приготовление:30мин    Общее время: 45мин 

 

Помидоры обдайте кипятком и очистите от шкурки.

Нарежьте крупно. Очистите кабачки, удалите семечки и нарежьте кубиками. Разрежьте баклажаны вдоль пополам, а потом ломтиками поперек.

Перец очистите от семян, нарежьте кольцами.

Обжарьте лук с рубленым чесноком в небольшом количестве жира.

Добавьте все овощи, приправьте по вкусу и тушите под крышкой примерно 30 минут – до размягчения.

Посыпьте зеленью и подавайте или заморозьте впрок.

Остудите, разложите в закрывающиеся контейнеры, оставив 1,5 см до крышки, и заморозьте.

Рататуй можно подавать горячим или холодным.

Горячим - частично разморозив, а потом осторожно разогрев.

Как холодную закуску оттаивайте рататуй 4 часа в холодильнике.