Авторизация

Чкмерули

Чкмерули

(грузинский рецепт очень вкусной курочки)

 

 

 

Для приготовления чкмерули понадобится:

курица - 1 шт.;

чеснок - 5-7 зубчиков;

масло растительное для жарки курицы - 5 ст. л.;

масло сливочное для обжарки чеснока - 50 г;

молоко - 1 стакан;

грузинские специи (уцхо-сунели, аджика, кориандр и пр.) - по вкусу;

соль, перец - по вкусу.

 

Приготовление:

Для чкмерули лучше брать молодую курочку или цыпленка.

Курочку помыть, обработать, обрезав все лишнее.

Распластать вдоль хребта.

С помощью молоточка аккуратно отбить, чтобы курочка приняла более плоскую форму.

Вот так выглядит подготовленная курочка.

Намазать ее со всех сторон специями, солью.

В качестве специй я использовала аджику в виде пасты.

Такая паста отличается особым вкусом и придает неповторимый грузинский акцент всем блюдам.

Можно дать курочке полежать под этими специями минут 30, а можно сразу приступить к жарке.

На сковороду налить растительное масло, разогреть его, выложить курочку. Обязательно накрыть тяжелой крышкой или положить на обычную крышку что-то тяжелое.

Жарить курочку на одной стороне минут 15 до красивой румяной корочки.

Затем перевернуть и жарить минут 15 с другой стороны до красивой румяной корочки. Курочка должна быть почти готова.

Почти готовую обжаренную курочку вытащить из сковороды и уложить на доску. Разрезать на порционные кусочки. Готовые кусочки уложить в специальную грузинскую глиняную сковородку (форму), которая называется кеци.

За неимением такой сковородки (формы) воспользуйтесь любой другой формой.

Пока курочка еще жарилась, нужно было приготовить соус.

Для этого в сковородку добавляется сливочное масло и весь выжатый с помощью чеснокодавилки чеснок.

Обжаривается до легкой румяности на небольшом огоньке. Можно немного посолить. Затем добавить молоко, довести до кипения, уменьшить огонек и варить пару минут до легкого загустения соуса.

Полученным соусом залить кусочки курочки.

Курочка готова отправиться в духовку.

Духовку нужно заранее разогреть до 200 градусов и поставить запекаться кеци с курочкой.

Держать чкмерули в духовке 15 минут, не больше, чтобы не пересушить курочку. Когда курочка будет готова, вытащить чкмерули из духовки и подавать на стол.

Приятного аппетита.