Авторизация

Тушеная рыба в томатном соусе

1. Тушеная рыба в томатном соусе

 

 

Тушеная рыба с томатами добавит разнообразия на вашей кухне. Впрочем, рецепт довольно известный. Я рекомендую добавлять розмарин. Эта специя не только добавит пряную нотку, но и послужит связывающим звеном между рыбой и томатами. Еще одна хитрость заключается в том, что этому блюду стоит немного настояться, благодаря чему рыбка пропитывается томатным ароматом и становиться еще вкуснее.

 

Ингредиенты

Филе рыбы - 500 г.

Пшеничная мука - 30 г.

Томатный сок - 400 мл.

Репчатый лук - 1 шт.

Морковка - 1 шт.

Чеснок - 2 зубчика

Соль - 3 щепотки

Черный молотый перец - 1 щепотка

Розмарин - 1 веточка

 

приготовления:

Рыбу порезать порционными кусочками.
Посолить, поперчить и оставить на 20 минут.

Обвалять рыбу в муке и выложить на разогретую сковородку.

Обжарить с обеих сторон по 4-5 минут.

Чеснок мелко порезать.

Лук порезать кубиками.

Морковь натереть на крупной терке.

Морковь поместить на сковородку и слегка обжарить.

В обжаренную морковь добавить лук и чеснок.

Обжарить все до готовности.

Когда зажарка будет готова выложить на нее обжаренную рыбу.

Залить все томатным соком.

Сок должен покрывать рыбку.

Тушить на маленьком огне под крышкой.

Можно добавить соль и перец по вкусу.

Еще сюда хорошо подходит розмарин.

Готовой рыбке следует дать немного постоять.

Лучше подавать ее в теплом или холодном виде.

Приятного аппетита!

 

2. Рыба в томатном соусе

 

Ингредиенты:

Рыба(белая - хек, минтай, треска) — 800 г

Сок свежевыжатый(из 600 г помидоров) — 2 стак.

Лук репчатый— 3 шт

Морковь— 4 шт

Мука пшеничная— 6 ст. л.

Лист лавровый— 2 шт

Масло сливочное— 1 ст. л.

Масло растительное

Соль

Перец душистый

Петрушка

 

Приготовление

 

Помидоры обдать кипятком, потом холодной водой и снять кожицу. (Это необходимо, потому что томатный жмых тоже будет использоваться).

Выжать сок из помидоров.

 

 

Филе порезать на порционные куски, посолить, поперчить, обвалять в 4 ст л муки и обжарить в масле на большом огне до образования хрустящей корочки.

 

 

Лук нарезать полукольцами средней толщины и обжарить на среднем огне 5-7 минут до золотистого цвета.

 

 

4. Морковь нарезать соломкой и потушить в растительном масле 10 минут на среднем огне.

 

 

Обжарить 2 ст л муки в сливочном масле в глубокой сковороде до золотистого цвета, добавить 5 ст. л томатного жмыха, размешать и постепенно влить томатный сок, посолить, поперчить и добавить лавровый лист.

Готовить 5-7 минут, помешивая, до загустения соуса.

 

 

В кастрюлю с толстым дном влить треть соуса и выложить половину рыбы.

Накрыть слой рыбы ½ тушеной моркови и ½ тушеного лука.

Залить третью соуса и сделать еще по 1 слою рыбы, моркови и лука. Залить оставшимся соусом.

 

 

Довести до кипения, убавить огонь до минимума и тушить минут 10, чтобы рыба пропиталась соусом.

Посыпать рубленой петрушкой или просто украсить несколькими веточками.
Подавать с пюре.

 

Приготовление рыбы в томатном соусе

 

Для того, чтобы приготовить рыбу в томатном соусе, необязательно придерживаться рецепта и приобретать именно хека – вы можете рыбу любого вида готовить в томате!

Рыбную тушку промоем в теплой воде и разморозим, если она приобреталась замороженной.

Затем очистим от чешуи с помощью ножа или специальной чистки для рыбы и вскроем ей брюшко, удаляя все внутренности.

Тушку снова промоем и нарежем порционными кусочками.

Поместим подготовленные кусочки в сотейник, зальем их горячей водой и отварим до готовности в течение 10-15 минут.

Не забудем всыпать в воду 0,5 ч.л. соли – она ускорит закипание воды.

Пока рыбка отваривается – очистим луковицу от шелухи и промоем ее в воде. Нарежем на половинки, а затем – полукольцами.

Если вы не любите попадающийся лук в томатном соусе, то измельчите луковицу на мелкой терке – луковый аромат останется, а вот ломтиков лука в соусе не будет заметно!

В сотейник или на сковороду нальем растительное масло и накалим его докрасна. Затем надо высыпать в него нарезанный лук и обжарим примерно 3-5 минут до появления золотистого цвета.

Затем добавим к луку томатную пасту.

Ее необходимо слегка прокалить в масле 1-2 минуты, чтобы она утратила свою кислоту.

Но, опускаясь в раскаленное масло, томатная паста часто разбрызгивается, поэтому слегка уменьшим огонь и будем пользоваться крышкой, чтобы избежать брызг.

Как только томатная паста слегка прожарится – нальем 1 стакан воды в сотейник.

Небольшой секрет – обязательно добавим соус немного сахарного песка, чтобы он нейтрализовал томатную кислоту.

Затем попробуем соус на вкус и досыпаем оставшиеся 0,5 ч.л. соли.

Слегка прокипятим соус и выложим в него отваренные кусочки хека.

Накроем крышкой и дадим протомиться в течение 5-10 минут, чтобы рыбка вобрала в себя весь томатный аромат и стала маслянисто-бархатной.

Теперь наступает очередь пшеничной муки – с ее помощью мы слегка сгустим томатный соус.

Высыпаем муку в кипящий соус и сразу же взбиваем ее вилкой или венчиком, дабы избежать образования комочков.

Даем соусу прокипеть 1-2 минуты и выключаем огонь.

Рыба тушеная в томатном соусе готова!

Выкладываем в тарелку по 2-3 кусочка аппетитной и ароматной рыбки и сверху поливаем ее приготовленным соусом.

Подаем с любой зеленью и ломтиками хлеба.

Гарниром к рыбе в томатном соусе может отлично подойди отварной рис ли отварной картофель, хотя и само по себе такое блюдо крайне сытное и питательное.

Приятного вам аппетита!

 

Рыба, тушеная с овощами в томате

 

Любая речная рыба отлично получится, если ее потушить с овощами в томате. Насыщенная подлива уберет запах тины, который нередко бывает у речной рыбы. Если тушить долго, можно сильно распарить костлявую рыбу, будет похоже на консервы в томате.

После приготовления вы получите 4 порции

Время приготовления: 30 минут

ИНГРЕДИЕНТЫ

рыба, 1 кг

луковица, 1 штук

морковь, 1 штук

сельдерей, 1 штук

томатная паста, 1 ст. л.

мука, 1 горст.

растительное масло, по вкусу

соль, по вкусу

специи, по вкусу

 

ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Рыбу почистить, выпотрошить, вымыть.

Голову и хвост я отрезала для ухи.

Нарезать рыбу на стейки толщиной полтора сантиметра.

На растительном масле обжарить до мягкости лук с морковкой и сельдереем (брала 1 стебель).

Выложить в сковороду подсоленную и обваленную в муке рыбу. Жарить минуты по три с каждой стороны.

Залить кружкой воды с томатной пастой, добавить еще немного соли по вкусу, специй. Накрыть крышкой и тушить минут 10.

Приятного аппетита!